サザエのさばき方
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用意す物:ナイフ・包丁 ナイフをフタと殻の間に差し込みます。 殻のフチに沿ってナイフをぐるりと一周動かします。 身を取り出し、殻と身に分けます。 |
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 身を取り出した後の殻に第二関節くらいまで指を入れ、ぐるりと回すと…。 残りの肝まで取り出せます。 3の身の処理をします。身に付いているフタを包丁で切り離します。身の回りに付いていたヒダの部分も切り捨てて下さい。 |
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 6のフタが付いていた反対側に、赤っぽいもの（口）があるので切り落とします。 5の肝は、上の写真の赤丸部分を捨てて下さい。（※砂が入っている為）向かって右側の、うずを巻いている部分が食べられます。  綺麗に分けられました。 |
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サザエのお刺身・サザエのつぼ焼きなどにして美味しくお召し上がり下さい。 |
切り込みを入れたところへナイフを入れまいす。
ナイフで身をはずしていきます。
殻と身を取り外したところ。
おなかの方の殻をひっぱて取ります、身を崩さないように。
氷水に５分～１０分くらいつけて、身を絞めます。
適当な大きさに切り分けます。
きれいに盛りつけて出来上がり。
頭は、真ん中あたりから下に包丁を入れまする
グルッとひっくり返して、同じように包丁を入れて切ります。
後は適当な大きさに切って…お味噌汁などにどうぞ。
